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高手食蟹有妙招
 
 
 

自古至今,食客們對于食蟹技巧始終是津津樂道,盡心其中。經(jīng)過千年的傳承,食蟹高手更是層出不窮,以下總結(jié)出一套食蟹技巧。

一、 剪掉大閘蟹的兩只蟹螯,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,易被剔出,因此最后再吃為佳。

二、 將蟹肚臍部分的一小塊蓋,連同內(nèi)部蟹腸(位于蟹臍中間,呈條狀)一起去掉(公蟹母蟹形狀不同,公蟹為長,母蟹為圓),而后順勢揭開蟹殼。

三、 從蟹蓋吃起。可以用小勺把中間的蟹胃(位于蟹骨前半部,被蟹黃包裹,形如三角形小包)部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮凈后丟棄。切勿吮破蟹胃。

四、 用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹腮(在蟹體兩側(cè),色白,形如眉毛,成條狀排列)剪掉,準備吃蟹身。

五、 蟹身中間一個呈六角形的片狀物為蟹心(位于蟹黃或蟹油中間,極寒,緊連胃,成六角形,又叫“六角肉”,在蟹中央,一塊黑色膜衣下),食用時可拿一只蟹腳挑出并丟棄。

六、 用小勺淋點醋在蟹身上,之后將蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈,將蟹身掰成兩半即可見到成絲狀的蟹肉,順著蟹腳撕下可以把蟹肉全部剔出。

七、 用剪刀將蟹腿剪成三截。先用蟹腳尖細的一截當做工具,把蟹腿中段的肉捅出,再用尖粗的一截把蟹腿前段的肉捅出。

八、 將蟹螯分為三截,前兩截可直接剪開蟹殼,將肉剔下。螯的一截,剪開兩邊用手往相反的方向掰兩只螯鉗,螯殼就完整地分開了。


 


 
 
   
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