 自古至今，食客們對于食蟹技巧始終是津津樂道，盡心其中。經(jīng)過千年的傳承，食蟹高手更是層出不窮，以下總結(jié)出一套食蟹技巧。
一、 剪掉大閘蟹的兩只蟹螯，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，易被剔出，因此最后再吃為佳。
二、 將蟹肚臍部分的一小塊蓋，連同內(nèi)部蟹腸（位于蟹臍中間，呈條狀）一起去掉（公蟹母蟹形狀不同，公蟹為長，母蟹為圓），而后順勢揭開蟹殼。
三、 從蟹蓋吃起。可以用小勺把中間的蟹胃（位于蟹骨前半部，被蟹黃包裹，形如三角形小包）部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮凈后丟棄。切勿吮破蟹胃。
四、 用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹腮（在蟹體兩側(cè)，色白，形如眉毛，成條狀排列）剪掉，準備吃蟹身。
五、 蟹身中間一個呈六角形的片狀物為蟹心（位于蟹黃或蟹油中間，極寒，緊連胃，成六角形，又叫“六角肉”，在蟹中央，一塊黑色膜衣下），食用時可拿一只蟹腳挑出并丟棄。
六、 用小勺淋點醋在蟹身上，之后將蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，將蟹身掰成兩半即可見到成絲狀的蟹肉，順著蟹腳撕下可以把蟹肉全部剔出。
七、 用剪刀將蟹腿剪成三截。先用蟹腳尖細的一截當做工具，把蟹腿中段的肉捅出，再用尖粗的一截把蟹腿前段的肉捅出。
八、 將蟹螯分為三截，前兩截可直接剪開蟹殼，將肉剔下。螯的一截，剪開兩邊用手往相反的方向掰兩只螯鉗，螯殼就完整地分開了。
|
