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食蟹注意事項(xiàng)
 
 
 

忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥,易生寄生蟲,寄生蟲會(huì)刺激和破壞肺組織細(xì)胞,導(dǎo)致感染性中毒,引起胃痛、腹瀉、腸道發(fā)炎等癥狀。因此,食蟹一定要蒸熟煮透,一般大蟹15分鐘,小蟹10分鐘就好了。

忌吃死蟹

螃蟹生活在水中,會(huì)吃到水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物,在其體內(nèi)會(huì)有一定的細(xì)菌。活螃蟹可以通過新陳代謝大部分細(xì)菌排出體外,但是一旦死亡,細(xì)菌不但無法清除還會(huì)大量繁殖,有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),若人們吃了死蟹,很容易引起食物中毒,所以一定不能吃死蟹,垂死的蟹最好也不要吃。

忌吃久存熟蟹

熟蟹存放時(shí)間過長會(huì)有細(xì)菌侵入,人吃了會(huì)導(dǎo)致胃部不適、腹瀉等癥狀,即使放到冰箱里也會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌,因此,螃蟹宜現(xiàn)烹現(xiàn)吃,盡量不要過久存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈,陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),時(shí)間不超過一天,而且吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

忌吃太多

蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可,吃完后最好喝上一杯姜茶驅(qū)寒。

忌與柿子同吃

柿中含鞣酸,蟹肉含豐富蛋白質(zhì),二者同吃會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),將蛋白質(zhì)凝固為鞣酸蛋白,這種物質(zhì)會(huì)妨礙消化功能。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,極難排出,從而引起嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒。

肝炎患者不宜食蟹

肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退、而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等癥狀。

心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹是高營養(yǎng)食物,,含膽固醇較高,每100克蟹肉中含235毫克,每100克蟹黃中含460毫克,冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病患者,食用含膽固醇過高的食物,會(huì)加重心血管病的病情。

有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

傷風(fēng)感冒者抵抗力降低,新陳代謝比平時(shí)要慢,這個(gè)時(shí)候飲食文化應(yīng)盡量清淡,大閘蟹蛋白質(zhì)豐富,不易消化吸收,吃后易使病情加重或就不能愈。

脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹

螃蟹性寒,對(duì)于脾胃功能弱的人吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。慢性胃、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,否則很容易舊病復(fù)發(fā)或加重病情。

過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹

過敏體質(zhì)的人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等物質(zhì),引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀;有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/span>

患有腸道疾病的人不宜食蟹

膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

孕婦宜少吃或不吃螃蟹

螃蟹性寒涼,有活血祛瘀之功,故對(duì)孕婦不利。

老年人及幼兒不宜多食螃蟹

老年人消化系統(tǒng)及內(nèi)臟器官功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。


 


 
 
   
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